Escape from Architecture: November 2013

Selasa, November 19, 2013

Sehari jadi Executive Chef :)

Minggu ini saya terpilih menjadi Executive Chef. Wow..terdengar keren ya? :D

Menjadi Executive Chef di kampus kami itu layaknya simulasi kitchen di hotel atau di restoran sesungguhnya. Metode ini memang baru diterapkan oleh Ko Yuda, dosen Culinary, khusus di kelas kami sejak 4 hari belakangan ini. Jadi aku menjadi Executive Chef kedua untuk kelompok genap. Fiuhh..sempat kaget juga di awal, saat namaku dipanggil Pak Yan, dosen pengganti tadi pagi. Aku diminta menjadi ‘kepala suku’ kelompok genap.

Lucunya, sebelumnya aku sempat meledek Yassir yang duduk bersebelahan denganku, karena dia terpilih menjadi Executive Chef kelompok absen ganjil. Ternyata aku malah kena batunya, justru aku-pun terpilih juga menjadi Executive Chef.

Okey, better now than tomorrow! Lebih cepat lebih baik. Toh, hanya 3 hari dan menu minggu ini adalah vegetarian. Maybe, easier.. J

Ouupss..ternyata memang tidak mudah menjadi pemimpin. Apalagi berhadapan dengan teman yang ‘merasa’ lebih pintar. Instruksi belum disampaikan, sudah main kerja sendiri. Terlebih jika diberitahu sedikit, disangkanya menggurui.

“‘Helloo…I’m your leader now, okay! “

Yah…walau cuma bisa bilang itu dalam hati. Demi menjaga kekompakan tim. Hehe...
Okey, kita sekarang sedang sama-sama belajar.

Selebihnya, Alhamdulillah lancar. Walau banyak kekurangan, seperti time servingnya yang tidak serempak. Karena ada satu resep yang belum kelar, yaitu Pot Sticker Dumpling. Tapi berhubung saat ini yang menilai adalah Pak Yan, semuanya tidak masalah. :)

Secara keseluruhan, ketika dinilai Pak Yan, hasil masakan teman-teman sudah oke. Tidak ada yang keluar dari ‘jalur’ taste sebenarnya.

Dan untuk besok, saya memang harus lebih tegas dan pintar mengatur waktu untuk cooking dan perkiraan servingnya.

Ciayoo...Semangat CHEF! ^___^

Senin, 18 November 2013
Surabaya

Kamis, November 14, 2013

Teman Seperjuangan

Aku panggil dia teman seperjuangan.

Kami punya latar belakang pendidikan yang hampir sama. Bedanya aku selesaikan hingga lulus, dia berhenti di tengah jalan. Passion. Kata yang kami jadikan tameng atas "kegagalan" kami.

Beberapa minggu ini, kami selalu kebagian di kelompok yang sama. Jadi di kitchen, masak bersama, di tugas presentasipun jadi bareng. Jadi mulai hafal tingkah polahnya.

Lucunya, dia anak yang paling lama masuk ke kitchen. Entah standar apa yang dipakai waktu memasang topi dan appronnya. Aku bahkan pernah meledeknya soal ini. Dia pun berjanji "oke, besok aku pasang appron sambil lari *run* *run* *run*". ^___^

Yang bikin makin klop sama dia itu, dia suka bikin usaha sendiri. Kami bahkan pernah diskusi seru mengenai bagaimana membudidayakan lele. :)

Sejauh ini bersyukur dapat teman baru yang seru. Tidak sok, tidak menggurui dan tidak menyebalkan.

Sabtu, November 02, 2013

Kamus Culinary : Chinese

Vegetables:

Kamus Culinary : Indonesian Food

Membedakan masakan Indonesia dengan masakan luar seperti Chinese, Eropa, dan Amerika, ternyata cukup mudah. Yakni kita dapat mengenalinya dari bumbu-bumbu yang terdapat dalam masakan itu. Jika untuk masakan Chinese, lebih didominasi oleh saus-saus, tetapi tidak untuk masakan khas Indonesia. Keragaman hasil bumi berupa rempah-rempah, yang kaya akan aroma dan rasa yang kuat, sangat berpengaruh terhadap pemakaian rempah-rempah ini pada masakan.
Berikut merupakan bumbu- bumbu yang khas pada masakan asli Indonesia, dan beberapa pelengkap yang biasa terdapat pada makanan khas Indonesia: